Сумчатая колбаса

Вчера в Москве защищали права кенгуру

Екатерина ГОЛОВИНА

Акция протеста против поставок кенгурятины в Россию прошла перед зданием посольства Австралии.

Поборники чистоты мясных прилавков в количестве четырех единиц - с плакатами прокенгуриного содержания в руках - показательно возмущались беспределом, творимым убийцами симпатичных зверюх. Причем обвиняя во всем Россию – дескать, именно импорт кенгуриного мяса в нашу страну привел к массовому уничтожению этих животных в Австралии.

- В ходе 18-месячного расследования, проведенного австралийской Организацией освобождения животных и другими группами охраны дикой природы, была раскрыта шокирующая правда о «Программе контроля за популяцией кенгуру», осуществляемой австралийским правительством, - как по писаному шпарили защитники. – Представители крупного бизнеса взялись за дело и начали экспортировать мясо кенгуру в такие страны, как Россия. Россияне даже не подозревают, что уже больше года едят мясо кенгуру.

По данным австралийского департамента торговли, наша страна является крупнейшим экспортером кенгурятины - только в 2004 году российские предприниматели вывезли с континента мяса кенгуру на 11 миллионов долларов. Сейчас, по словам митингующих, эта индустрия ежегодно приносит более 60 миллионов долларов, причем 95% всех экспортных продаж кенгурятины приходится именно на Россию и ЕС.

Что не есть хорошо, убеждены защитники животных. Мало того, что бедных сумчатых убивают в кошмарных масштабах и совершенно варварскими способами, так и мяско получается с душком:

- В ходе расследования были выявлены случаи массового заражения туш животных, - стращают защитники животных. - После отстрела кенгуру их разделывают и подвешивают вниз головой в холодильных камерах. Часто они так и хранятся в течение нескольких дней до отправки на мясопереработку.

Многие туши не моют, как положено, в результате мясо заражается болезнетворными микроорганизмами, включая кишечные палочки. Кроме того, будучи дикими животными, пасущимися на неограниченных просторах, кенгуру подвержены различным заболеваниям, которые могут передаваться человеку в случае небрежного контроля за качеством мяса. Кроме того, мясо кенгуру приходится подвергать недостаточной тепловой обработке, так как при тщательной обработке оно становится жестким и несъедобным. Не случайно мясо кенгуру стало причиной первой зарегистрированной в Австралии эпидемии токсоплазмоза.

Так или иначе, но многие страны давно отказались от поставок кенгурятины.

Что же касается России, то в страшных количествах употребляем мы экзотический продукт, так сказать, не «живьем», а, как правило, в виде наполнителей. Поступающие из Австралии субпродукты, отходы производства, обрезь, включая мясо с кровоподтеками и кости, перемалываются в пасту, а потом используются в качестве протеиновой основы для производства сосисок и салями.

Да и по поводу страшного количества можно успокоится. Подавляющее большинство опрошенных нами «мясников» восприняли вопрос о кенгурятине со смехом:

- Первый раз об этом слышу, - сообщил «МП» председатель правления Мясного союза России Мушег Мамиконян. – Да, у нас были отдельные предложения на поставки кенгурятины, но это было лет 10 назад, да и тогда мы всерьез их не рассматривали. Если кто-то в стране и заказывает кенгурятину, то явно для ресторанного бизнеса – скажем, для расширения экзотических меню. Россия не нуждается ни в кенгурятине, ни в каком другом импорте. Слава богу, мясная отрасль у нас уже давно встала на ноги и способна обеспечить страну всем необходимым.

- Чушь какая-то, - поддержал коллегу Сергей Юшин, руководитель исполкома Национальной мясной ассоциации. – Ну, может, кенгуру в экзотические рестораны какие-нибудь поставляют, но чтоб в массовых масштабах, да еще и в диких количествах – очень сильно сомневаюсь.

Впрочем, заинтригованный информацией, мясной руководитель попросил минут 20 для поднятия статистики. После чего слегка скорректировал ответ:

- Вы знаете, оказалось, что действительно кенгурятину нам привозят. Но, как я и сказал, в мизерных количествах. В прошлом году в общем объеме импорта она заняла меньше 0,1% (если считать с субпродуктами – 0,3%). В этом году за три первых месяца в Россию поставили около 2000 тонн. Как видите, не много. Кроме того, все это мясо было отправлено не в розницу (что запрещено), а на промпереработку, то есть на добавки в мясную продукцию. Скорее всего это связано с тем, что ее используют в качестве своеобразного заменителя говядины: кенгурятина дешевле, квот на нее нет, вот ее и кладут в колбасу или пельмени для снижения себестоимости. Однако москвичам по этому поводу все равно переживать не стоит: все поставки шли и идут исключительно в район Приморья и на Дальний Восток.

КСТАТИ

Сергей Дронов, менеджер по закупкам одного из столичных ресторанов:

- Да, ввели мы несколько лет назад в меню кенгурятину. Но потом отказались от поставок. Во-первых, мясо это на любителя – в жареном виде напоминает оленину, в сыром (в виде карпаччо, например) - совершенно несъедобно, в тушеном еще туда-сюда, но привычные нашим желудкам говядина и свинина все равно в сто раз лучше. А во-вторых, не хотели люди кенгурятину заказывать – просто из жалости, женщины опять же, когда меню видели, возмущались сильно… В общем, не пошла она как-то.